長崎県雲仙市吾妻町　守山女性部加工組合「雲仙こぶ高菜本漬け」

『守山女性部加工組合』は、長崎県雲仙市吾妻町で活動する農事組合法人で、昔から伝わる御饅頭やお漬物などを地元の食材を生かして作っています。

「雲仙こぶ高菜」は、古くから地元で栽培され食されてきたこの地域特有の高菜です。その特徴は葉茎にできる大きな「こぶ」。
徐々に生産が少なくなり一度は姿を消していましたが、2003年、生産者、加工関係者、吾妻町などで「雲仙こぶ高菜再生プロジェクトチーム」がその復活に成功しました。

「雲仙こぶ高菜」は、農薬不使用・肥料は有機肥料のみを使った栽培方法をとられています。
これを釜焚き塩で本漬けにした「雲仙こぶ高菜本漬け」は独特の風味とシャキシャキの食感が味わえます。