鹿児島県枕崎市 丸久鰹節店「本枯節」
![](https://nagasaki-kimono.com/wp-content/uploads/2018/11/20190125_190129_0008.jpg)
日本有数の鰹の水揚げ高を誇る「鹿児島県枕崎市」。
江戸時代から鰹節の生産地としても知られています。
「丸久鰹節店」は枕崎市で昔ながらの製法で鰹節を作っています。
最高級の「本枯節」は丁寧に焙乾した荒節を、カビ付け・天日干しを繰り返し行うことで完成します。
とても手間も時間もかかる作業ですが、昔ながらの手作りにこだわって作っています。
最高の状態に仕上げられた「本枯節」は削ると芳醇な香りが広がります。
もちろん味わいも豊かでしっかりとした旨味が口中に広がります。