長崎県新上五島町 虎屋「まあるい塩」

虎屋は、長崎県・新上五島町で五島うどんの製麺所として産声をあげました。
美しい五島の海のすぐそばに作業所を構えています。
代替わりや事業拡大を経て、現在は「五島うどん」「海塩」「あごんちょび」「金の水餃子」の4商品を生産しています。
なかでも、全ての商品に使われている海塩が、虎屋の味を支える大きな柱となっています。

原料は、五島近海のミネラル豊富な海水。
島の潮風と太陽の光をいっぱい浴びさせて濃度を高めた海水を、手間を惜しまず2度炊きします。
えぐみの元となるカルシウムを丁寧に取り除くことで、まろやかで深みのある塩に仕上げています。

「まあるい塩」は最初に浮き上がってくる一番結晶のみを使用しています。